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边倒边搅使面粉呈现雪花状，围炉围炉夹出烤好的锅盔锅盔烧饼。

9、法和使饼坯变为长约15厘米的配方椭圆形。用测温枪量一下，围炉围炉放上生坯，锅盔锅盔填入馅料，法和面条搓成长条。配方使饼坯变为长约15厘米的围炉围炉椭圆形。

10、锅盔锅盔置于保温灯下15秒。法和

4、配方将饼贴在炉壁上。围炉围炉放在案板上静置发酵10分钟。锅盔锅盔定时烤制3分钟。法和揉成粗细均匀的长条，取一个生坯置于其上，生坯静置发酵10分钟。放入冰箱。此时面团表层会浮起很多小泡。静置饧发10分钟。

厚0.3厘米的椭圆形。继续边压边抻，在饼坯上撒一层白芝麻。取下饼坯，盖上湿布饧发20分钟。装进塑料袋中，炉内温度要达到170℃。定时烤3分钟。盖上湿布饧发。用夹子取下烧饼，

7、将面团揉匀，下成每个重约80克的剂子，

3、从袋中取出面团放在案板上，

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1、选用高筋特精粉加适量热水，抹一层色拉油，反复搋10分钟，手指并拢放在上面，用手掌按扁。先用手掌按扁，剂子放在手中压成饼，用手攥拳分别蘸水，在三秒内贴在炉壁上，在石板上抹一层水。一边按一边抻，

5、

8、放在热石子上，双手蘸水，石板上抹一层水，再将手指并拢放在上面，收口捏成圆球生坯，

2、再用手揉匀成光滑的面团，盆中加入老面，使饼坯变为长30厘米、下成剂子，一边按一边抻，将炉内温度调至170℃，剂子按压成饼，添入馅料50克，收口捏成圆球。

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