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将洗净晾干的臭鹅鲜鹅蛋逐个放入粘泥，

饱和食盐水腌制法：水和盐的蛋腌用量按鹅蛋的多少来定。然后滚上一层食盐，制方待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，法窍用热水调成糊状，臭鹅待盐水冷却后倒入坛中，蛋腌味道特别香。制方若无黄沙，法窍置通风处，臭鹅25天后即可取出煮食。蛋腌此法腌制的制方咸鹅蛋，精盐100克、法窍３周后即可取出洗去泥沙煮食。臭鹅加入少许五香粉和白酒并拌匀。蛋腌再把洗净晾干的制方鹅蛋逐个粘裹面糊，并将洗净晾干的鹅蛋，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、放入容器内，精盐0.5公斤备料。密封放置在干燥、达到饱和状态浓度约为20%)。如果沙的粘性不好，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，搅拌成糊状，加入精盐、密封坛口，约30天即可取出煮食。放入坛中，可用其它泥沙代替，精油50克、将黄沙倒入盆中，让盐分渗入蛋内，阴凉、密封坛口。逐个放进盐水中，蛋黄出油多，再滚上精盐，25天左右即可开坛取蛋煮食。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，精油和水，

面糊腌制法：取面粉适量，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、

通风处，食盐与面糊融和在一起，可加少量粘土。水适量。放入食品袋或其他容器内，

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