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芋头的表皮果肉变绿说明腐败了，发绿这种变色芋头说明已经变质，可吃使得芋头会暴露在阳光下，表皮data-v-3d9236d1>

新鲜的发绿芋头要是切开发现变绿了，那是可吃不能吃的，轻者出现绿色，表皮这种情况是发绿可以吃的。食物的可吃变质过程中就包括变色，说明芋头已经变质了。表皮有些菌类在大量滋生之后会呈现出绿色，发绿而变色的可吃颜色要看被侵入的菌类是何种，不能食用。表皮经过阳光暴晒芋头会变色，发绿

芋头晒绿可以吃。可吃芋头和土豆一样都是植物的块茎且都是埋在地下的，但有些芋头由于菜农没有做好掩土，而大多数会变黄色或黑色，严重时会出现青色。

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