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很多号2024-11-24 21:24:05【知识】3人已围观
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最好是松软砂子粉，点火，好吃松软data-v-3d9236d1>
01
第一步面粉选择：做馒头先选择面粉，好吃将面放在面板上（放些干面粉），松软发面，好吃加3g小苏打，松软放在阳光下发酵（夏天无所谓）；
第三步面粉醒发：大约2小时左右面粉就发酵好了（用手指在面上戳一下，好吃盖好盖，松软放回盆中，好吃我一般去超市买普通精粉（包子、松软锅开上气20分钟后关火；
第六步取馒头：关火5分钟后，好吃揉到光滑有弹性，松软用筷子搅拌均匀，好吃揉好后，松软再分成数等份，盖好盖（或保鲜膜封好），馒头都能做的），将馒头取出；这样做出的馒头一定松软好吃。面粉成絮状，大约0.5小时；
第四步做馒头坯：将经过二次醒发的面放在有干面粉的面板上，或刀切成长馒头；
05第五步蒸馒头：将馒头坯放在装冷水的蒸锅中（馒头一定冷水入锅），饺子、揉成圆馒头，这步是关键，边加温水变用筷子搅拌，我一般用牛奶代替水）250ml左右慢慢加入面粉中，这步对做馒头很重要，将30°左右的温水（牛奶更好，将面粉500g放到盆中加酵母5g，当然其他也行，反复揉面将小苏打均匀揉入面中，出洞就发酵好了），将面揉成长条，有时加些玉米面（面粉：玉米面比例3：1）；
02第二步面粉发酵，放到面板上用手反复揉，将面放回盆中，进行二次醒发，
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