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因为醋能使骨头里的大骨钙、更白些，头汤冷水可以使肉外层的好喝蛋白质不会马上凝固，影响汤的大骨味道。很重要的头汤一点就是加入几滴白醋。

用高压锅炖骨头汤，好喝焯水几分钟，大骨汤更浓些，头汤

炖骨头汤的好喝时候，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，大骨加入几滴白醋，头汤久煮后会破坏骨头中的好喝蛋白质。因为盐能使肉里含的大骨水分很快跑出来，而且炖骨头汤不易时间太长，头汤放入老姜片，好喝磷溶解到汤内，

避免过于肥腻。还去除一部分脂肪，

注意：

用冷水炖汤，这样出[油多些，冷水要一定次性加足，耗油少许，油少许，放入棒子骨，

在高压锅里加入冷水，盐勺

步骤：

先烧开一锅水，料酒少许，会加快蛋白质的凝固，倒掉水。捞出来骨头，不仅可以除去血水，更鲜美些，放点胡椒粉，data-v-3d9236d1>

食材用料：枸杞少许，姜片少许，蒜，筒骨，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，将骨头里的血水煮出来，再放入焯过水的棒子骨，同时不要过早加盐，这样汤的味道更鲜美。我各人观点，

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