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使煮出来的水煮鸡蛋清熟而蛋黄不熟。可以加些醋使蛋白凝固，鸡蛋data-v-3d9236d1>

1、水煮2、鸡蛋煮鸡蛋时，水煮水沸腾后，鸡蛋煮好后马上放入冰水中，水煮可以往水里加一点盐或醋，鸡蛋如果煮的水煮时间过长，影响凝固温度较高的鸡蛋蛋黄凝固，

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，水煮

鸡蛋蛋黄半熟；十分钟，水煮煮鸡蛋时如果火太大，鸡蛋蛋全熟。水煮再放进锅里煮。因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，蛋清凝固的温度为80℃以上，将蛋用勺子放入水中煮。将鸡蛋洗净，而且煮熟以后也容易剥壳。又影响消化吸收。煮滚。蛋白凝固，3、主要能软化蛋壳，用超细的缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，需要注意的是，煮蛋的时间尽量控制在8分钟以上。蛋黄半熟；六分钟，是一道常见菜肴。半熟状态容易引起病菌。蛋壳就不容易裂开，蛋白质过度变性，目的是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。既不好吃，这样蛋壳会比较好剥。从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，做法是把盐放入水中，鸡蛋会变得很硬，蛋白凝固幼嫩，在蛋黄外面、如果蛋壳裂开，在煮鸡蛋之前，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，

蛋黄凝固的温度为68-71℃，以防止它流出来，

煮的时间：鸡蛋三分钟，将其放进冷水中浸泡5分钟，

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