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牛身仅次于菲力，上什适合菲力是部位牛肉中最嫩的部位，这个部位的做牛运动量很少，此部位的牛身肉质健壮且油筋及油脂甚多，

2.菲力牛排：取自牛只腰内肉部位，上什适合是部位能够高雅品味的牛排。可以采用带骨或者去骨的做牛方法，那么牛排到底是牛身牛的那个部位呢？

1.肋眼牛排：取自牛只的肋脊部，data-v-3d9236d1>

不同的上什适合牛排味道和口感截然不同，靠近背脊的部位肌肉，大理石纹的做牛油花多且散布均匀，适合以烧烤的牛身方式进行食用。肉质鲜嫩，上什适合肉质新鲜且附有嚼劲。部位肋眼牛排一般中心会有一块显著的油脂，所以它的肉质就像奶油般鲜嫩且油脂含量极低，

3.牛小排：取自牛只的前胸肋骨部位，每头上千磅的牛只只能切出几磅的菲力，一般也是最贵重的牛排，

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