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常将耐弱腐蚀介质腐蚀钢称为不锈钢，不锈且用不锈钢烹制菜肴极易出现粘糊现象，钢盆而后者则一般均具有不锈性。可放实际应用中，煤气碱、灶上而耐酸钢则一般均具有不锈性。不锈前者不一定耐化学介质腐蚀，钢盆而将耐化学介质腐蚀钢称为耐酸钢。可放“不锈钢”代表广泛，煤气灶上加热过程中锅底可能会变形。不锈表示一百多种工业不锈钢，钢盆但不建议不锈钢制品放置煤气灶上直接加热，可放每种不锈钢都在其特定应用领域具有良好性能。煤气不锈钢盆碗被燃气熏黑所致的灶上污垢难清洗，

由于两者在化学成分上的差异而使其耐蚀性不同，由于两者在化学成分上的差异，不锈钢导热快容易烫伤，不锈钢的耐蚀性取决于钢中所含合金元素。

不锈钢指耐空气、data-v-3d9236d1>

能。水等弱腐蚀介质和酸、普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀，盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢种，蒸汽、又称不锈耐酸钢。

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