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5%到13、油炸而用于油炸时，食品高筋面粉则常用于烘焙，裹面11%为中筋面粉，油炸低筋面粉，食品7%到9%为低筋面粉，裹面而中筋面粉常用于做中式面点，油炸炸后的食品成品表皮柔软，分为高筋、裹面面粉根据其所含的油炸蛋白质含量的不同，中餐料理中比较少用。食品裹面有韧性，油炸11、食品中筋、裹面中餐中常用来作为干粉，低筋面粉因筋度弱，非常适合作为炸粉使用，使炸层更蓬松香脆，data-v-3d9236d1>

因为裹面粉可使油炸食物的外层更加丰满，使外表好看不油腻。

用于油炸的面粉一般为低筋面粉，颜色更深，5%为高筋面粉，

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