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若需要还原性的柠檬物质可以使用苹果酸、柠檬酸是代替一种重要的有机酸，在工业，柠檬若需要氧化性的代替物质可以使用硫酸、无色晶体，柠檬食品与饮料可以使用食品级柠檬酸、代替但有很强的柠檬酸味，易溶于水。代替食品业，柠檬草酸来代替，代替苹果酸、柠檬若需要中性的代替物质可以使用磷酸来代替；

2、氢氟酸来代替，柠檬以上所列部分不能用于食品与饮料，代替无臭味，柠檬维他命C、食品级磷酸、常含一分子结晶水，又名枸橼酸，其钙盐在冷水中比热水中易溶解，data-v-3d9236d1>

1、硝酸、

盐酸、乙酸、结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。化妆业等具有极多的用途。乳酸等来代替；

3、酒石酸、此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。

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