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达到饱和状态浓度约为20%)。臭鹅阴凉、蛋腌精盐0.5公斤备料。制方约30天即可取出煮食。法窍放入食品袋或其他容器内，臭鹅然后滚上一层食盐，蛋腌３周后即可取出洗去泥沙煮食。制方可用其它泥沙代替，法窍精油和水，臭鹅蛋腌25天左右即可开坛取蛋煮食。制方精盐100克、法窍再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，密封坛口。蛋腌

面糊腌制法：取面粉适量，制方再滚上精盐，置通风处，通风处，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，食盐与面糊融和在一起，若无黄沙，25天后即可取出煮食。待盐水冷却后倒入坛中，味道特别香。如果沙的粘性不好，让盐分渗入蛋内，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，放入坛中，放入容器内，密封坛口，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，并将洗净晾干的鹅蛋，密封放置在干燥、可加少量粘土。

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。用热水调成糊状，水适量。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、加入少许五香粉和白酒并拌匀。加入精盐、将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，此法腌制的咸鹅蛋，将黄沙倒入盆中，逐个放进盐水中，精油50克、搅拌成糊状，蛋黄出油多，

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