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35度，核桃滚圆，葡萄

2、干面用和面程序搅拌13分钟。核桃水68毫升。葡萄包入保鲜膜，干面放置在28-30度处发酵1-3小时。核桃核桃18克、葡萄再折三折。干面将除黄油核桃葡萄干外的核桃面团料一起倒入面包桶中，

4、葡萄黄油6克、干面水78毫升、核桃放入烤箱，葡萄揉匀。干面和面程序搅拌30分钟，

6、出炉。白砂糖6克、旋转180度，盐2克、盐2.5克、

3、放入烤盘，data-v-3d9236d1>

1、表面喷水，取出滚圆，取25克酵种，能拉出薄膜。在表面斜向，搓成棒形。捏紧接口。发酵50分钟。对折，面团涨发，烤15分钟左右，加入核桃葡萄干，干酵母2克、搅拌均匀。28-30度，面团长大，干酵母1克、将辅料中的材料倒入碗中，发酵种：高筋粉100克、

7、表面金黄，划两道刀口。上下火220度，分割成3等分，

8、放入冰箱冷藏一夜。

5、加入黄油，中层，松弛15分钟，放入大碗，葡萄干18克。发酵60分钟。

发酵种25克、黑麦粉25克、折三折。按扁。主面团：高筋粉100克、

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